TRANSGENIK GIDALAR: ÖZELLIKLERI, AVANTAJLARI, ÖRNEKLERI, SONUÇLARI - BESLENME - 2025

Transgenik gıdalar , genetik yapısı (DNA) optimize üretimi için erkek ile değiştirilmiş ya da müdahale edilmiş, özelliklerini iyileştirmek veya iklim ve potansiyel yırtıcı (zararlı) gibi dış etkenlere karşı daha dirençli hale olanlardır.

Hayvanlar, bitkiler veya mikroorganizmalar olabilen değiştirilmiş organizmalar, doğal rekombinasyon (bitkiler durumunda) veya çiftleşme (hayvanlarda) sürecinden geçmezler.

Büyük boyut, olağanüstü parlaklık ve lekesiz kabuk, GM yiyeceklerinin ayırt edici özelliklerinden bazılarıdır. Kaynak: Pixabay.com

Bu işlem için kullanılan teknoloji, sonuçta eşanlamlı olan çeşitli isimler alır: genetik teknoloji, rekombinant DNA teknolojisi, genetik mühendisliği veya modern biyoteknoloji.

Pazara girmesinden bu yana, transgenik gıdaların tüketilmesinin insanların sağlığına zarar verip vermeyeceği tartışıldı; Aynı şekilde, ticari alanda, bu organizmalara yapılan modifikasyonlar patentlenebilir, dolayısıyla modifikasyonlarını patentleyen şirketler tarafında bir tekel vardır.

Menşei

Modern biyoteknoloji yakın bir tarihe sahip gibi görünse de, Avrupalı ​​bilim adamlarının güçlü bir antibiyotik olan kanamisine dirençli ilk transgenik tütün bitkisini yarattığı yıl olan 1983 yılına kadar uzanıyor.

Daha sonra 1994 yılında, olgunlaşması geciken ve dolayısıyla dayanıklılığı daha büyük olan Amerika Birleşik Devletleri'nde (o ülkenin yönetmeliklerinin onayından sonra) toplu tüketim için flav tadı adı verilen bir domates türü dağıtılmaya başlandı.

Alışılmadık tadı nedeniyle iki yıl sonra piyasadan çekilmesi gerekiyordu, ancak bu varyasyon hala işlenmiş domates üretiminde kullanılıyordu. Bu üründen sonra soya fasulyesi, mısır, buğday ve pamuk ile deneyler yaptılar.

karakteristikleri

Boyut ve renk

Süpermarketlerde olağanüstü renk ve boyutta çok miktarda yiyeceğin dikkatini çekecek kadar parlak olduğunu görebiliriz. Normalde bunlar, süreci doğal olan diğerleriyle karşılaştırıldığında, kabuklarında deformasyon olmaksızın daha sıkı bir görünümle sonuçlanan transgenik gıdalardır.

Meyveler söz konusu olduğunda boyutları, kokuları ve tatlılıkları şaşırtıcıdır. Sebzeler büyüktür, renkleri daha canlıdır ve çürümeleri zamanla devam eder. Hayvanlara gelince, daha güçlüdürler, virüslere karşı bağışıktırlar, daha büyük hacimli ve daha hızlı büyürler.

Kimlik sunmuyorlar

Transgenik gıdaların, genetik bir modifikasyonun ürünü olduklarını gösteren etiketleri veya diğer unsurları yoktur. Çoğu ülkede, şirketleri, üretim süreçlerinin sıradan veya doğal bir süreç olmadığını bildirmeye mecbur eden hiçbir yasa oluşturulmamıştır.

Yukarıdakilerin aksine, üretim süreçlerinin organik veya hidrofonik olduğunu (suda yetiştirildiğini) gösteren etiketlere sahip gıdalar vardır. Her iki durumda da, yiyeceklerin manipüle edilmediği doğal bir süreçten geldikleri dolaylı olarak yüceltilir.

Haşere dayanıklı

Laboratuvarlarda yapılan genetik modifikasyon sayesinde organizmaların zararlılara, mantarlara, virüslere ve herbisitlere karşı dirençli olması, böylece üretiminin başarılı olması ve yok olma riskinin daha az olması aranmaktadır.

Bu, büyümesinin normalden daha hızlı olacağını garanti eder ve ticarileştirmede daha fazla karlılık ve kar sağlar.

avantaj

Daha fazla fayda

Transgenik gıdaların avantajlarından biri, daha fazla vitamin ve besine sahip olacak şekilde modifiye edilebilmeleri ve böylece sağlıksız toksinleri azaltabilmeleridir. Bu, tüketimi insan sağlığına yardımcı olan daha kaliteli ve daha az zararlı gıda ile sonuçlanır.

Yukarıdakilerin, yetersiz beslenme oranlarının yüksek olduğu ülkelerde özel uygulaması vardır. Güvencesiz gıda koşulları altında bu ürünlerin büyük çapta dağıtımının dünyadaki kıtlığı ortadan kaldırmaya yardımcı olabileceği tahmin edilmektedir.

Daha verimli üretim

Üretim açısından, transgenik besinler faydalıdır çünkü daha küçük bir toprak parçası daha büyük bir hasat için kullanılır. Geleneksel yetiştiricilikte bu mümkün değildir, çünkü büyüme süresi daha az hızlıdır.

Hasattaki hız, ekim için daha az alan işgaline izin verir, bu nedenle başka ürünlerin başka ürünlerin üretilmesi için kullanılmasının nedeni budur.

Uzun depolama

Diğer bir avantaj, yiyeceklerin daha sonra olgunlaşması nedeniyle, yiyeceklerin normalden daha uzun süre saklanabilmesidir.

Bu, onları dağıtım için taşırken faydalıdır, çünkü yok olma olasılığı en aza indirilmiştir.

Aynı şekilde geç olgunlaşması da son tüketiciye ulaşmadan gıdalardaki vitamin kaybını azaltır. Bu teknik özellikle çilek, domates, kavun, kiraz, muz, karnabahar ve bibere uygulanmıştır.

Dezavantajları

Sağlığa zararlı olup olmadıklarına dair şüpheler var

Bu ürünlerin dezavantajları hakkında çok şey tartışıldı. Ana endişelerden biri, uzun vadede onları tüketen kişilerin sağlığına zararlı olup olmadıklarıdır.

Bu şüphe, genetik değişimde bazı besin maddelerinin diğer nitelikleri veya özellikleri yerleştirmek için değiştirilmesinin gerekmesinden kaynaklanmaktadır.

Örneğin, domates söz konusu olduğunda, onları kuraklığa daha dirençli hale getirmek için, sıvı tutma eğiliminde olan enzimlerin yanı sıra besin konsantrasyonlarının bir kısmı da çıkarılır.

İki yıl boyunca GDO'lu yiyeceklerle beslenen sıçanlar üzerinde yapılan toksikoloji testi çalışmaları, sıçanların karaciğer problemleri olduğunu ve tümörlere daha yatkın olduklarını ortaya çıkardı.

Gen transferi

Öte yandan, gıdada değiştirilmiş genlerin insanlara aktarılması, organizmanın işleyişini değiştirebilme olasılığından söz ediliyor.

Bu transfer yapıldığında insan vücudunun bazı antibiyotiklere dirençli hale gelme ihtimali olduğu tahmin ediliyor.

Alerji oluşumu

Bilimsel araştırmalar, onları tüketen kişilerin alerji, otoimmün hastalıklar ve gıda intoleransları geliştirmeye yönelik büyük bir eğilim olduğunu göstermektedir.

Daha fazla haşere direnci

Böcekleri kovmayı amaçlayan toksinleri taşıyacak şekilde değiştirilmiş ve sonunda zararlıları gitgide daha dirençli hale getirebilecek yiyecekler var.

Bu haşerenin ortadan kaldırılması için, ekosisteme ve insanların organizmasına daha fazla zarar verebilecek daha güçlü pestisitlerin kullanılması gerekecektir.

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Görüşü

DSÖ, bu gıdaların sağlığa zararlı olup olmadığına ilişkin görüşünü ifade ettiği resmi bir yayın yaptı.

Teknik dilden yoksun olan ve bu nedenle herhangi bir okuyucunun anlaması kolay olan söz konusu yayında, "transgenik gıdaların ticarileştirildiği ülkelerde insan sağlığı için hiçbir risk gösterilmediği" belirtilmektedir.

Bununla birlikte, genetiği değiştirilmiş mahsuller ile başka bir mahsul türü arasında bir kontaminasyon olasılığı olduğu da belirtilmektedir: Birincisinin ikincisine sıçrayarak çevreyi etkilemesi mümkündür.

Rapor, transgenik gıdaların güvenliği konusunda genelleştirilemeyeceğini belirtiyor ve var olan çeşitlilik nedeniyle hepsinin güvenli olduğunu söylüyor. Tek tek analiz edilmeleri gerekecekti, ancak şu anda mevcut olanlar risk değerlendirme testlerinden geçtiler ve sağlık riski sorunları oluşturmuyorlar.

Çeşitli ülkelerde uzun yıllardır tüketilen mısır, kabak, patates, kolza tohumu ve soya fasulyesi gibi transgenik ürünlerin bulunduğunu ve DSÖ'nün daha önce toksik olmadıklarını, alerji oluşturmadıklarını, buna göre stabil olduklarını değerlendirdiğini detaylandırmaktadır. eklenen gene ve besin maddelerine sahip oldukları.

Örnekler

Küresel transgenik gıda üretiminin% 95'i Brezilya, Amerika Birleşik Devletleri, Arjantin, Kanada ve Çin'e düşüyor. Avrupa topluluğunun ülkeleri konuya biraz çekingen davranıyor, ancak bazı ülkeler transgenik gıdaların tarihteki en kötü çözüm olduğunu ifade ediyor.

Bununla birlikte, Avrupa'da transgenik mühendislikle ilgili kontroller ve standartlar güçlü ve katı olmasına rağmen, transgenik ürünlerin türevleri, onu oluşturan ülkelere ithal edilmektedir. Unutmayın, bu ürünlerin değiştirildiklerine dair herhangi bir açıklama yoktur.

Aşağıda şu anda dünyada en çok tüketilen transgenik gıdalardan bahsedeceğiz:

Mısır

Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen mısırın yaklaşık% 85'i transgeniktir. Bu değer, mısırın bu şekilde hasat edilmesinin üretim maliyetlerini düşürmesinden kaynaklanmaktadır; Ek olarak, yabani otları bastırmak için kullanılan herbisitlere karşı daha dirençli hale getirir.

Pancar veya pancar

Pancar ya da pancar, şeker üretiminde kullanıldığı için dünyada en çok talep gören transgenik ürünlerden biridir. Amerika Birleşik Devletleri'nde şeker üretiminin yaklaşık% 50'si bu gıdalardan gelmektedir.

Soya

Soya, sağlığı iyileştirmek için gıdanın geliştirildiği mükemmel bir genetik teknoloji örneğidir.

Amerika Birleşik Devletleri ve Arjantin'de yaygın olarak tüketilen bu gıda, oleik asit seviyelerinin normalden daha yüksek olması için modifiye edildi. Bu sayede insan vücudunun kötü kolesterolü en aza indirmesine yardımcı olur.

Pamuk

Mükemmel sonuçlarla modifiye edilmiş bir başka ürün pamuktur. Birleşmiş Milletler Gıda Örgütü'ne (FAO) göre, Asya ve Afrika'nın yanı sıra Brezilya, Arjantin, Hindistan ve Çin de üretimin büyük bir kısmına sahip. Böceklere ve herbisitlere karşı daha güçlü hale getirmek için değiştirildi.

Süt

Arjantin'de bir laboratuvar, ineklerin meme bezleriyle ilişkili bir gende bir değişiklik yaptı, böylece sığır büyümesi için önemli bir hormon üretiyorlar. Bunun süt üretimini% 20 artıracağı tahmin edilmektedir.

alfalfa

Geleneksel yonca, Roundup adı verilen bir herbisite karşı daha dirençli hale getirmek amacıyla 2011 yılında genetik olarak tasarlandı. Bu ürünün çiftçiler tarafından yonca yetiştiriciliğinde kullanıldığı zaman etkilenmemesi amaçlanmıştır.

Kabak ve balkabağı

Genetik teknoloji sayesinde, Amerika Birleşik Devletleri'nde kabak ve kabakta değişiklikler yapıldı; amaç, onu virüslere ve vebaya karşı daha dirençli hale getirmekti.

Bununla birlikte, Pennsylvania Üniversitesi tarafından yürütülen araştırma, genetiği değiştirilmiş kabakların bakteriyel enfeksiyonlara karşı daha savunmasız olduğunu buldu.

Domates

Transgenik domatesler, büyük boyutları, parlak renkleri ve kabuklarında herhangi bir deformasyon veya çatlak olmaması nedeniyle süpermarketlerde tanımlanması kolaydır. Pratik olarak mükemmeller.

Bu meyveler, dünya çapında yüksek talep gördükleri için olgunlaşmalarını daha uzun sürmesi ve üretimlerini arttırması için genetik olarak değiştirilmiştir.

kanola

Bu, en eski transgenik gıdalardan biridir. Kanola, tohumlarından yemek pişirmek veya yiyeceklere eşlik etmek için kullanılan bir yağın çıkarıldığı bir bitkidir.

Ticarileşmesi, 20 yıldan daha uzun bir süre önce 1996 yılında onaylandı. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kanola üretiminin% 90'ı DNA'sının değiştirilmesinden geliyor.

Olası sağlık sonuçları

GDO'lu gıdaların sağlık açısından zararlı sonuçları olup olamayacağına dair birçok görüş vardır.

Bu tartışma 20 yıldan daha eski. Genetik mühendisliğine adanmış şirketlerin bu gıdaların güvenli olduğunu ve titizlikle değerlendirildiğini gösteren çalışmaları var, bu görüş bir grup bilim insanı tarafından da paylaşılıyor.

Araştırmacılar karşı

Yukarıdakilerin aksine, transgenik ürünlerle beslenen hayvanlarla deneyler yapan, insan sağlığı üzerindeki gelecekteki etkileri bağımsız olarak araştıran başka araştırmacılar da var.

Bu çalışmalar, birçok durumda karaciğer fonksiyonunun azalmasıyla ilgili olumsuz etkiler göstermiştir.

1992'de Birleşik Devletler Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), bu gıdaların olası sağlık sonuçlarını araştırmak için farklı testler yaptı.

Bu birkaç bilim insanı, transgenik gıdaların sağlıklı olduğunu düşünenlerden ve bunlarla ilgili şüphelerini dile getirenlerden farklıydı. Bununla birlikte, çalışmanın sonucu güvenli olduklarıdır.

İnsanlarda etkiye ilişkin çok az veri

Sonuç olarak, insan çalışmaları yapılmadığı için insan sağlığına zararlı olup olmadıklarını belirlemek mümkün olmamıştır.

Bu bağlamda geçerli bir soru, neden birçok ülkede bu kadar yaygın tüketilen ürünler olarak daha titizlikle takip edilmedikleridir. Bu endişenin cevabı, bu yiyeceklerin çoğunun etiketlenmemiş olmasıdır.

Varsayımsal sonuçlardan bazıları, bazı insanlarda alerji oluşumu, otoimmün hastalıklar geliştirme eğilimi veya belirli yiyeceklere karşı toleranssızlığın ortaya çıkmasıdır. Aynı şekilde insan vücudu da belirli antibiyotik türlerine dirençli hale gelebilir.

Referanslar

1. Fernández Suárez, M. "Transgenik gıda tüketimi ne kadar güvenli?" (2009) Digital University Magazine'de. Revista Digital Universitaria'dan 12 Mayıs 2019'da alındı: revista.unam.mx
2. La Tercera'da "Arjantin,% 20 daha fazla süt üretmeyi mümkün kılacak transgenik inekler yaratıyor" (2008). La Tercera'dan 12 Mayıs 2019'da alındı: latercera.com
3. Dünya Sağlık Örgütü'nde “Genetiği değiştirilmiş gıdalar hakkında sık sorulan sorular” (2014). Wordl Health Organization'dan 11 Mayıs 2019'da alındı: who.int
4. BBC'de "Transgenik mahsuller" Brezilya'daki doğal mahsulleri "(2013) geride bıraktı. BBC'den 11 Mayıs 2019'da alındı: bbc.com
5. "Transgenik Gıdalar" (S / F) 11 Mayıs 2019'da Sanitas'tan Kurtarıldı: sanitas.es
6. Méndez, R. "WHO, mevcut transgenik gıdaların sağlık için güvenli olduğunu söylüyor" (2002) El País'de. El País'den 11 Mayıs 2019'da alındı: elpais.com
7. "Transgenik gıdalar nelerdir: örneklerin listesi" (2019) Yeşil ekoloji. Green Ecology'den 12 Mayıs 2019'da alındı: com