Mayaların diyet tahıllar, mısır, kabak ve biber: çoğunlukla dört elementten oluşuyordu. Mayalar avcı olduklarından, bu sebzeleri avladıkları kuş, geyik veya maymunların yanı sıra balıklarla takviye ediyorlardı.
Esas olarak yemekleri, tahıl ekmeği veya onlara eşlik etmek için ellerinde bulunan diğer tamamlayıcı malzemelerden oluşuyordu. Tahıllar, mısır ve kabak, birlikte yenildiğinde gerekli tüm besin maddelerini sağladıkları için 'üç kardeş' olarak adlandırılır.
Maya kültürü genellikle kendi yiyeceklerini avladı, topladı ve yetiştirdi. Yaygın olarak avlanan bazı etler arasında maymun, geyik, iguana, armadillo, deniz ayısı, kaplumbağa, kobay, tapir, cirit ve çeşitli kuş türleri vardı. Ayrıca ıstakoz, karides, deniz kabukluları, yumuşakçalar ve çeşitli balık türleri gibi denizden yiyecekler de tüketiyorlardı.
Mayalar, bugün düzenli olarak yenen birçok yiyeceği icat ettiler. Mısır ekmeği yapan ilk medeniyetti ve avokado mahsullerini eski bir guacamole formu yapmak için kullandılar.
Ayrıca tavuk, domuz eti ve sebzelerle dolu mısır tüpleri olan tamaleleri de icat ettiler. Ek olarak, kakao çekirdeklerini çikolata yapmak için kavuran ilk insanların, versiyonları tatlandırılmamış olmasına rağmen Mayalar olduğuna inanılıyor.
Mayaların diyeti
Mayaların yiyecekleri büyük ölçüde büyüdü ve yaygın mahsullerden bazıları biber, avokado, domates, guava, ananas, papaya, kabak, tatlı patates ve siyah, kırmızı ve siyah fasulyeydi.
Mayalar çırpılmış yumurta, siyah fasulye ve muzdan oluşan geleneksel bir kahvaltı yerlerdi. Protein elde etmek için mısırı birçok farklı şekilde hazırladılar. Bu varyasyonlar şunları içerir:
- Bir atol, biberle birlikte tükettikleri öğütülmüş mısır bazlı bir yulaf lapası
- Posol, tarlanın zorlu çalışmalarına dayanacak bir su ve maya karışımı
- Tamale, genellikle acı biber, et ve Guatemala'ya özgü yüksek proteinli bir bitki olan Maya ıspanağı ile karıştırılır.
Temel yemekler et ve sebze yahnisi ile kabak çekirdeği, kabak ve biberden yapılmıştır. Ayrıca geyik, armadillo, tavşan, balık, sıçan, salyangoz ve yaban arısı larvaları da yenmiştir.
Yakın zamanda yapılan araştırmalar sayesinde, İspanyol sığırları, hindileri, domuzları ve tavukları tanıtmadan önce etin Maya diyetine önemli bir katkıda bulunmadığı bilinmektedir.
yuka
Manihot esculenta (yucca). Kaynak: Pixabay.com
Yucca, MÖ 600'den beri yetiştirilmektedir. Manyok olarak da bilinir, karbonhidrat bakımından zengin büyük yumrular üretir. Bu yumru, Maya kadar büyük bir medeniyetin sürdürülmesini kolaylaştırdı.
Klasik öncesi dönemden önce, Maya diyetinin mısırdan ziyade manyok ve manyok ağırlıklı olduğuna inanılıyor.
Mısır
Mısır, Mayaların birincil tarımının bir parçasıydı ve diyetlerinde merkezi bir bileşen olarak yer alıyordu.
Mısır, çeşitli şekillerde kullanıldı ve tüketildi, ancak her zaman nixtamalize edildi. Bu, mısırın alkali bir çözelti içinde ıslatıldığı ve pişirildiği anlamına gelir.
Mısır nixtamalize edildikten sonra, tipik olarak bir metatta öğütülmüş ve birçok şekilde hazırlanmıştır.
Ekmeği bir komalde pişirildi ve et veya fasulye gibi diğer yiyecekleri sarmak için kullanıldı.
Tortilla, yiyecek üretimi için pek çok fırsata izin verdi ve tüm sosyal tabakalardan insanların özgürce yemek yemesine izin verdi.
ekmeği
Maya tortillaları, içinde servis edilecek yemek için güçlü bir temel oluşturan oldukça kalın yaklaşık üç veya dört inçlik bir hamurdan oluşuyordu.
Bu yemekler genellikle bir tür et ile servis edilir ve ayrıca avokado veya bir toplantı veya ritüeldeki herhangi bir arkadaş içerir.
Tamales
Tamaleler, genellikle bir dolgu içeren ve buharda pişirilecek mısırın kabuğuna sarılmış mısır unuyla hazırlandı. Taşınması kolay olduğu için yaratıldıklarına inanılıyor.
Maya kültüründeki diğer birçok popüler yemek gibi, tamale, yiyeceklerin pişirme sürecini fermente etmek ve güçlendirmek için mısır kabuğu veya muz kabuğunun kullanılmasını içeriyordu.
Pişirme işleminden sonra, tamale açıldı ve üzerine biraz sos kondu; tamales Maya bayram kutlamalarında servis edilebilir.
Bu yemekler olduğu gibi tüketilebilmesine rağmen, daha fazla lezzet çeşitliliği elde etmek için başka malzemeler de eklenmiştir. Bu tatlandırıcılar arasında acı biber, kakao, yabani soğan ve tuz vardı.
Çikolata
Kakao, meyvelerin tohumlarını ilk alan ve sıcak çikolata yapmak için kızartan Mayalar'ın işgal ettiği topraklarda endemiktir.
Modern uygarlıkların aksine, Mayalar çikolata yapmaz, kakaoya şeker veya süt katmazlar. Mayalar çikolatayı tören iksiri ve lezzet arttırıcı olarak aldılar.
Kakao çekirdekleri ağırlıklı olarak, bir ruh hali uyarıcısı olarak kullanılan bir içecek yapmak için çekirdekleri suda kavurdukları sıcak çikolatanın bir versiyonunu yapmak için kullanıldı.
Bu içecek törenlerde de içilirdi çünkü bu kültür için kakao tanrıların kutsal bir armağanıydı. Şeker ve sütten yoksun olduğu için Maya sıcak çikolatası acı ve köpüklüydü.
Kelimenin tam anlamıyla tanrıların yemeğine dönüşen kakao bitkisi, Maya halkının tüm sosyal sınıfları tarafından beğenildi. ç
Bu kültürün çiftleri, uyarıcı ve afrodizyak güçleri nedeniyle nişan ve nikah törenlerinde bu sıcak içeceği içmiştir.
Avokado ve guacamole
Güney Meksika ve Guatemala'da ortaya çıkan avokado, zengin tadı ve kremsi dokusuyla farklı kültürler tarafından sevildi; Mayaların ekili bir hazinesiydi.
Avokado ezildi ve kırmızı biber veya soğan ile birleştirilerek eski moda bir guacamole yapıldı.
İlgi konuları
En Önemli Mayaların Kültürel Katkıları.
Referanslar
- Maya mutfağı. Wikipedia.org'dan kurtarıldı.
- Maya diyeti (2015). Livestrong.com'dan kurtarıldı.
- Maya dünyasının en iyi 10 yemeği. Nationalgeographic.com'dan kurtarıldı.
- Maya ne yedi? Reference.com'dan kurtarıldı.
- Mısır lavaşı. Wikipedia.org'dan kurtarıldı.