Mixtecs diyet fasulye, mısır ve kabak oluşur Mezoamerikan gıda üçgen, önceden Hispanik zamanlardan beri dayanır. Gıda kaynaklarının yaklaşık üçte birinin doğal çevreden geldiği tahmin edilmektedir.
Yani, mahsulü tarım sistemlerinde de kullanmış olsalar da, bitkilerin, mantarların ve av hayvanlarının toplanmasına adanmışlardı. Mixtec arazisi, Meksika Cumhuriyeti'nin güneyinde yer almaktadır. Puebla ve Guerrero'ya doğru uzanmasına rağmen, Oaxaca'nın batı yarısını kaplar.
Mixtec'lerin temel gıdaları
Yabani bitkilerden, kendi tüketimleri için evcilleştirilmiş hayvanlara, Mixtec rejimi çok çeşitliydi.
Hayvanlar
Fetihten önce, Mixtec'ler diğerlerinin yanı sıra aşağıdaki hayvanları tüketiyordu:
-Squirrels
-Armadillos
-Coatí
-Tavşan
-Chapulín
-Türkiye
-İguana
-Tavşan
-Rakun
-Kurbağa
-Güvercin
-Geyik
Hindi örneğinde, bunlar Mixtec'ler tarafından MS 180 civarında evcilleştirildi. Koloniden sonra, aşağıdaki hayvanların tüketim listesi büyüdü. Eklendi: tavuk, domuz eti, sığır eti ve kuzu eti.
Mineraller
Mixtec kültüründe kullanılan kimyasal bileşime sahip doğal maddeler kireç ve tuzdur.
Kireç kullanılmış ve hala nixtamalizasyon yoluyla mısırın hazırlanmasında kullanılmaktadır. O bölgenin tuz düzlüklerinde tuz kullanılırdı.
Ekili bitkiler
Temel diyet fasulye, mısır ve kabaktan oluşmasına rağmen, acı biber, chayote, tatlı patates, epazot, maguey, nopales ve kutsal ot gibi diğer tamamlayıcı bitkiler eklenir.
Meyvelere gelince, onlara sağlandı:
-Avokado
-Capulin
-Erik
-Guaje
-Guava
-Mamey
-Nanche
-Papaya
-Tejocote
-Sapodilla
Bugün aileler aşağıdaki beslenme taktiklerini takip ediyor:
1-Başta mısır, fasulye ve buğday olmak üzere küçük alanlarda yetiştiriciliği.
2-Meyve ağaçları ve sebzelerin parsellerine ekim.
3-Quelite, nopales, fungi ve yenilebilir böcekler gibi besin bitkilerinin toplanması.
16. yüzyıldan sonra Mixtec diyetine giren bitkiler arasında şeker kamışı, misket limonu, limon, muz, bakla ve buğday bulunmaktadır.
Yemek pişirme
Mixtecs, pişirme terimini neme göre ilişkilendirir. Nem bitki örtüsüyle ilgilidir. Tersine, kuraklık kısırlıkla sonuçlanır.
Yiyecek sistemleri kuru ve ıslak, çiğ ve pişmiş, soğuk ve sıcak olmak üzere ikiye ayrılır. Şöyle bölünmüştür:
1-Çiğ yiyecek
2-Haşlanmış yiyecek
3-Barbekü için buharda veya fırında pişirilen şeyler ve
4-Kızartılmış veya kavrulmuş fakat yumuşaktır.
Referanslar
- UNAM (1990). "Mixtecs diyetinde değişim ve devamlılık", Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Oaxacan Mixtec'te bilgi, güç ve yiyecek: çevre yönetişimi için görevler», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "Koloninin İlk Yıllarında Meksika'da Yemek", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Tarım Tarihi. İspanyol Öncesi Meksika », Rojas Raniela, Teresa ve William T. Sanders.
- Meksika Yerli Halklarını Geliştirme Ulusal Komisyonu (Aralık 2003), «Mixtecos», Çağdaş Meksika Yerli Halkları. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf