KLOROJENIK ASIT: ÖZELLIKLERI, YIYECEKLERI, YAN ETKILERI - KIMYA - 2025

Klorojenik asit (CGA) kahve çekirdekleri, kahve içecekleri, eş çay gibi besinlerde bulunan bir fitokimyasal bileşiktir. Terim genellikle tek bir bileşiği tanımlamak için kullanılsa da, bu maddenin her biri farklı duyusal özelliklere sahip bir düzine izomeri vardır.

İsmi kloru çağrıştırır ancak bununla ilgili değildir. Karakterizasyonu için ilk gözlemlerden kaynaklanmaktadır: orada yeşil kahve özlerine demir klorür eklenmiştir. Kahvede bulunan klorojenik asitler, kafeik, ferulik ve p-kumarik asitler gibi tarçın asitlerinin kinik asit ile esterleştirilmesiyle oluşan polifenolik bileşiklerdir.

CGA'nın varlığı, bazı kahvelerde acı ve metalik tat ile ilişkilidir. In vivo ve in vitro deneylerden elde edilen veriler, CGA'nın esas olarak antioksidan ve antikanser aktiviteler sergilediğini göstermektedir. Antiinflamatuar, analjezik ve antipiretik potansiyeli değerlendirilmektedir.

İlişkili çalışmalar

Polifenolik bileşikler bitkiler aleminde çok sayıda ve bol miktarda bulunur ve genellikle sağlığı geliştiren gıdalarda bulunur. Epidemiyolojik çalışmalar, polifenollerden zengin gıdaların tüketilmesinin kanser, koroner kalp hastalığı ve iltihaplanma sıklığını azalttığını bildirmektedir.

Bilim adamları 1930'larda AGC'leri keşfetmelerine rağmen, araştırma nispeten yenidir. Bu, birçok yönden bu maddelerin metabolik aktivitesi hakkında hala kesin ve bilimsel bir yanıtın bulunmadığının doğrulanmasıyla kanıtlanmıştır.

CGA, insan diyetinde en bol bulunan polifenolik bileşiklerden biridir. Bitkilerdeki üretimi, stres ve zararlıların varlığı gibi çevresel koşullardaki değişiklikler dahil olmak üzere çeşitli faktörlere yanıt verir.

Bu muhtemelen CGA konsantrasyonunun arabica kahvesindeki CGA içeriğine göre daha zor koşullar altında büyüyen güçlü kahvede neredeyse iki katına çıktığını açıklıyor.

Klorojenik asit özellikleri

Son yıllarda CGA tüketmekle bir dizi sağlık yararı ilişkilendirilmiştir. Bunlar aşağıdakileri içerir:

- İnsanlarda glikoz metabolizmasının modülasyonu; bu nedenle, AGC'ler tip 2 diyabette antidiyabetik etkiye sahip olacaklardır.Sıçanlarda insülinin etkisini arttırmak gibi olumlu etkileri olduğu gösterilmiştir, ancak gıdalardaki dozlar etkilerini garanti etmek için yeterli değildir. diyabetin bakımı ve önlenmesinde.

- Potansiyel antidiyabetik etkisinin bir sonucu olarak katarakt gelişiminin önlenmesi. Bu yön, laboratuar hayvanlarında yapılan çalışmaların sonuçlarıyla işaretlenmiştir.

- Yağ birikimini ve vücut ağırlığını engelleme özelliğinden dolayı anti-obezite rolü. Bu henüz bilimsel olarak kanıtlanmamıştır.

- Göreceli kardiyovasküler hastalık riskinin azaltılması ve insan vazoreaktivitesinde iyileşme.

- Sıçanlarda ve insanlarda antihipertansif etki.

- Safra kesesi taşı oluşma riskinin azaltılması.

- Alzheimer hastalığının görülme sıklığında azalma.

- Potansiyel antibakteriyel aktivite.

Laboratuvar testlerinde, klorojenik asitlerin olası antioksidan etkilere sahip olduğu ve hücre hasarını önlediği gösterilmiştir. Bununla birlikte, AGC'ler vücutta çok hızlı parçalandığı için kronik bulaşıcı olmayan hastalıklara karşı önleyici etkilerin bilimsel kanıtı zayıf kalmaktadır.

Genel olarak, artan CGA dozları ile glikoz metabolizması, kilo kontrolü, kalp sağlığı ve zihinsel sağlıkta hafif ila orta dereceli iyileşmeler bildirilmiştir.

Klorojenik asit içeren yiyecekler

Yeşil kahve

Bitki krallığında bazı AGC'lerin büyük dağılımına rağmen, yeşil kahve bugüne kadar tanınan ana kaynak olmaya devam ediyor. İçeriği eşleşir ve bazen eşin (Illex paraguayensis) yeşil yaprakları tarafından aşılır.

Yeşil kahve çekirdekleri normalde CGA'nın% 6 ila% 7'sini içerir ve kavrulmuş kahve çekirdeklerinde bu değer azalır, çünkü kavurma klorojenik asidi diğer moleküllere dönüştürür.

İkincisi, bir fincan kahve içmenin neden yeşil kahve takviyeleri almakla aynı kilo kaybı sonuçlarını vermediğini açıklayabilir.

Çay

Çay (Camellia sinensis) bir diğer önemli CGA kaynağıdır; ancak sağlık yararları için tüketilmesi gereken yeşil çay miktarı günde yaklaşık 10 bardaktır.

Jamaika çiçeği

Klorojenik asit ayrıca Hibiscus sabdariffa'nın (popüler olarak Jamaika çiçeği olarak bilinen bir bitki) yapraklarında ve ayrıca patlıcan, şeftali ve erik hamurunda bulunmuştur.

Patateslerde bazı CGA izomerleri bulunmuştur. Elmalar, CGA'lar içeren çeşitli polifenoller içerir.

Yan etkiler

KGA'ların müshil etkisi olduğu ve hatta mide ağrısı, mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabileceği bildirilmiştir. Bazı hassas kişilerin yeşil kahve çekirdeklerine alerjik reaksiyonları olmuştur.

CGA'lar, kafeine karşı bazı benzer reaksiyonları paylaşır, ancak daha az etkilidir. Bunlar, diğerleri arasında uyarıcı etkiler, anksiyete, sinirlilik, hızlı kalp ve nefes alma hızı ve baş ağrısını içerir. Bir kişi kafeine duyarlıysa, yeşil kahve çekirdeği özünü dikkatle almalıdır.

KGA'lar, gıda yoluyla alınan karbonhidratların emiliminde azalmaya katkıda bulunabilir.

Kontrendikasyonlar

AGC'ler, ruh halini düzenleyen ilaçlar ve antidepresanlarla etkileşime girer. Bu nedenle, anksiyete ve depresyon için ilaç kullanıyorsanız veya baş ağrısı, sinirlilik, uykusuzluk, mide bulantısı ve kusma yaşıyorsanız, doktorunuza danışmanız gerekir.

Uyku kalitesinden ödün vermemek için öğleden sonra veya akşam AGC içeren gıda veya takviyeleri yutulmaması önerilir. AGC'lerin etkileşime girdiği maddelerden bazıları alkol, adenozin, antikoagülanlar, alendronat ve kinolon bazlı antibiyotiklerdir.

Ayrıca klozapin, dipiridamol, disülfiram, uyarıcı ilaçlar, efedrin, östrojenler, fluvoksamin, lityum, astım ilaçları, pentobarbital, fenilpropanolamin, riluzol, teofilin ve verapamile tepki verir.

Referanslar

1. Coffeechemistry.com adresinde "Klorojenik asit". Erişim tarihi: 11 Mart 2018
2. Klorojenik Asit: Sağlık Faydaları, Olası Yan Etkiler ve Risk. Erişim tarihi: 10 Mart 2018, customerhealthdigest.com
3. Klorojenik asitler. 9 Mart 2018'de: examine.com'dan alındı
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. ve de Souza, G. (2006). Doğal Polifenol Klorojenik Asidin Antiinflamatuar, Analjezik ve Antipiretik Aktivitelerinin Değerlendirilmesi. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), s. 2236-2240.
5. Farah, A., Donangelo CM; Kahvede bulunan fenolik bileşikler. Braz. J. Plant Physiol. 2006, cilt 18, n. 1. Erişim tarihi: 11 Mart 2018, sayfa 23-36. Mevcut: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, CM, Lafay S .; Yeşil Kahve Ekstraktından Elde Edilen Klorojenik Asitler İnsanlarda Yüksek Düzeyde Biyoyararlanıma Sahiptir, The Journal of Nutrition, Cilt 138, Sayı 12, 1 Aralık 2008, Sayfa 2309-2315
7. John, D. (2018). Kahvede Klorojenik Asitler. Livestrong.com'da. Mevcut: livestrong.com. 10 Mart 2018 tarihinde alındı