- Butirik asidin fiziksel ve kimyasal özellikleri
- Tepkime ve tehlikeler
- Kullanımlar ve sağlık yararları
- Referanslar
Aynı zamanda n-butanoik asit olarak da bilinen bütirik asit (IUPAC sisteminde), CH3CH2CH2-COOH yapısal formülüne sahip bir karboksilik asittir. Kısa zincirli yağ asidi olarak sınıflandırılır. Hoş olmayan bir kokusu, keskin bir tadı vardır ve aynı zamanda biraz tatlıdır (etere benzer) Yapısı şekil 1'de gösterilmiştir.
Özellikle ekşimiş tereyağı, Parmesan peyniri, çiğ süt, hayvansal yağlar, bitkisel yağlar ve kusmukta bulunur. Adı, "tereyağı" anlamına gelen Yunanca βουτυρος kelimesinden türemiştir (katkıda bulunanlar, 2016).
Şekil 1: bütirik asidin yapısı.
Bütirik asit, insan kolonunda karbonhidratların (diyet lifi dahil) bakteriyel fermantasyonu ile oluşur ve kolorektal kanseri baskılaması beklenir.
Butirik asit, hayvansal yağlarda ve bitkisel yağlarda esterler şeklinde oluşan bir yağ asididir. İlginç bir şekilde, metil bütirat gibi butirik asidin düşük moleküler ağırlıklı esterleri çoğunlukla hoş aromalara veya tatlara sahiptir (metabolomik yenilik merkezi, SF).
Butirik asidin fiziksel ve kimyasal özellikleri
Butirik Asit, hoş olmayan, ekşimiş bir tereyağı kokusu olan renksiz bir sıvıdır. Aynı zamanda belirli bir tereyağ tadı vardır.
88.11 g / mol moleküler ağırlığa ve oda sıcaklığında 0.9528 g / ml yoğunluğa sahiptir. Erime noktası -5.1 ° C ve kaynama noktası 163.75 ° C'dir.
Bileşik su, etanol ve eter içinde çözünür. Karbon tetraklorürde az çözünür. Zayıf bir asittir, yani tamamen ayrışmaz, pKa'sı 4.82'dir (Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi, SF).
Bir izomer, 2-metilpropanoik (izobütirik) asit, (CH3) 2CHCO2H, hem serbest halde hem de birkaç bitkisel yağda etil esterinde bulunur. Ticari olarak butirik asitten daha az önemlidir (Brown, 2011).
Butirik asit, oksitleyici maddelerle reaksiyona girebilir. Akkor reaksiyonlar, 100 ° C'nin üzerinde krom trioksit ile meydana gelir. Ayrıca bazlar ve indirgeyici maddelerle uyumsuzdurlar. Alüminyuma ve diğer hafif metallere saldırabilir (BÜTİRİK ASİT, 2016).
Tepkime ve tehlikeler
Butirik asit yanıcı bir bileşik olarak kabul edilir. Güçlü oksitleyici maddeler, alüminyum ve diğer yaygın metallerin çoğu, alkaliler, indirgeyici maddeler ile uyumsuzdur (Royal Society of Chemistry, 2015).
Bileşik ciltle teması (yanıklara neden olabilir), yutulması, gözlerle teması (tahriş edici) ve solunması (solunum yolunda şiddetli tahrişe neden olabilir) durumunda çok tehlikelidir.
Aerosolden gelen sıvı veya sis, özellikle gözlerin, ağzın ve solunum yollarının mukoza zarlarında doku hasarı oluşturabilir.
Bu madde akciğerler, sinir sistemi ve mukoza zarları için zehirlidir. Maddeye tekrar tekrar veya uzun süreli maruz kalma, bu organlarda hasara ve ayrıca sık bronşiyal enfeksiyon nöbetlerine yol açan solunum yollarının tahriş olmasına neden olabilir (Malzeme Güvenlik Bilgi Formu Butyric acid, 2013).
Gözlerle temas halinde, kurbanın kontakt lens olup olmadığını kontrol edin ve çıkarın. Kazazedenin gözleri 20 ila 30 dakika boyunca suyla veya normal salinle yıkanmalı ve aynı anda bir hastaneyi aramalıdır.
Ciltle temas durumunda, kirlenmiş tüm giysiler çıkarılırken ve izole edilirken etkilenen bölge suya batırılmalıdır. Etkilenen tüm cilt bölgeleri sabun ve suyla nazikçe yıkanır. Tıbbi yardım alınmalıdır.
Solunması halinde kontamine alanı serin bir yere bırakın. Semptomlar gelişirse (hırıltılı solunum, öksürme, nefes almada zorluk veya ağızda, boğazda veya göğüste yanma gibi), bir doktoru arayın.
Yutulması halinde kusturulmamalıdır. Kazazedenin bilinci açıksa ve nöbet geçirmiyorsa, kimyasalı seyreltmek için 1 veya 2 bardak su verilmeli ve bir hastane veya zehir kontrol merkezi aranmalıdır.
Kurban sarsılmış veya bilinci yerinde değilse, ağızdan hiçbir şey vermeyin, kurbanın hava yolunun açık olduğundan emin olun ve kurbanı baş vücuttan aşağıda olacak şekilde yan tarafına koyun. Derhal tıbbi yardım alınmalıdır.
Kullanımlar ve sağlık yararları
Metil bütirat gibi düşük molekül ağırlıklı butirik asit esterleri genellikle hoş bir koku ve tada sahiptir. Bu nedenle gıda ve parfüm katkı maddesi olarak kullanım alanı buluyorlar.
Butirik asidin eşlenik bazı olan butirat, birçok gıdada doğal olarak bulunabilir. Diğerlerine ek veya aroma maddesi olarak da eklenebilir.
Bütirik asit esterleri veya butiratlar, bitkisel yağın yapay tatlarını ve esanslarını yapmak için kullanılır. Amil bütirat, kayısı yağının ana bileşenidir, metil bütirat ise ananas yağında bulunabilir.
Doğal ürünler üreticisi OCA Brasil'e göre, tatlandırıcı bir ajan olarak kullanılmasının yanı sıra, ananas yağı kemik büyümesini desteklemek, diş ameliyatlarını iyileştirmek ve soğuk algınlığı, boğaz ağrısı ve akut sinüziti tedavi etmek için de kullanılıyor (PULUGURTHA, 2015).
Gastrointestinal sistemde bulunan bakteriler, önemli miktarlarda fermente edici bütirat, diyet lifi ve sindirilemeyen karbonhidratlar üretebilir. Arpa, yulaf ezmesi, esmer pirinç ve kepek gibi yüksek lifli yiyecekler yemek, vücudunuza bütirat almanın sağlıklı bir yoludur.
"Journal of Nutrition" dergisinin Kasım 2010 sayısında yayınlanan bir araştırma, sindirilemeyen karbonhidratlar açısından zengin bir akşam tahıl öğününün ertesi sabah plazma bütirat konsantrasyonunu artırabileceğini gösteriyor.
Bunun, tam tahılın diyabet ve kalp hastalığını önlemeye yardımcı olduğu mekanizma olabileceğini ekliyor.
Butirat olarak bütirik asit, insan kolonunda lif fermentasyonunun bir ürünü olarak oluşur ve bu, yüksek lifli diyetlerin kolon kanserini önlemede neden koruyucu olduğunu açıklayan bir faktör olarak önerilmektedir.
Bu ilişkinin olası mekanizması hakkında, bütiratın epitel hücrelerinin normal fenotipik ekspresyonunu sürdürmek için mi yoksa apoptoz yoluyla hasarlı hücrelerin ortadan kaldırılmasını artırmak için mi önemli olduğu dahil olmak üzere çeşitli hipotezler araştırılmıştır.
Butirik asit veya bütiratın diğer faydaları şunlardır:
- Kilo vermeye yardımcı olur.
- Tahriş olmuş kolon sendromunu hafifletir (Andrzej Załęski, 2013).
- Crohn hastalığının tedavisi (Ax, SF).
- İnsülin direnciyle savaşın.
- Antiinflamatuar etkileri vardır.
Referanslar
- Andrzej Załęski, AB (2013). İrritabl bağırsak sendromunda butirik asit. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350–353. Ncbi.nlm.nih.gov'dan kurtarıldı.
- Ax, J. (SF). Butirik Asit Nedir? Bilmeniz Gereken 6 Butirik Asit Faydaları. Draxe'den kurtarıldı: draxe.com.
- Brown, WH (2011, 2 Aralık). Butirik asit (CH3CH2CH2CO2H). Britannica ansiklopedisinden alındı: britannica.com'dan kurtarıldı.
- BÜTİRİK ASİT. (2016). Kameokimyasallardan kurtarıldı: cameochemicals.noaa.gov.
- katkıda bulunanlar, NW (2016, 22 Aralık). Bütirik asit. New World Encyclopedia'dan alındı: newworldencyclopedia.org'dan kurtarıldı.
- Malzeme Güvenliği Veri Sayfası Butyric acid. (2013, 21 Mayıs). Sciencelab'dan kurtarıldı: sciencelab.com.
- Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi. (SF). PubChem Bileşik Veritabanı; CID = 264. PubChem'den alındı: ncbi.nlm.nih.gov.
- PULUGURTHA, S. (2015, 1 Haziran). Butiratta Hangi Yiyecekler Yüksek? Livestrong'dan kurtarıldı: livestrong.com.
- Kraliyet Kimya Derneği. (2015). Butanoik asit. Chemspider'dan kurtarıldı: chemspider.com.
- metabolomik inovasyon merkezi. (SF). İnsan metabolom veritabanı Bütirik asit için metabo kart gösteriliyor. Hmdb.ca'dan alındı: hmdb.ca.