GAZLI IÇECEKLER: SAĞLIK SONUÇLARI - BESLENME - 2025

Karbonatlı içecekler , normal olarak su, bir tatlandırıcı ve bir doğal ya da yapay tatlandırıcı içeren içeceklerin gazlı edilir. Tatlandırıcı, şeker, yüksek fruktozlu mısır şurubu, meyve suyu, şeker ikameleri (diyet içecekleri durumunda) veya bunların bir kombinasyonu olabilir.

Eminim bu makaleyi okuyan birçoğunuz, bir meşrubat içmenin yaklaşık sekiz ila on yemek kaşığı rafine şeker tüketmeye benzediğini ve yine de neredeyse açıklanamaz bir şekilde onları tüketmeye devam ettiğimizi gösteren görüntüyü görmüşsünüzdür.

Pratik olarak hiçbir ülke bu gerçeklikten kaçamaz. Bu ürünlerin penetrasyonu o kadar etkili oldu ki, yıldız markaları bu ferahlatıcı ve kabarcıklı hislere neden olabilir.

Durumu çok daha ciddi hale getirmek için, onları herhangi bir ticari mekanda, sokakta, büyük mağazalarda, farklı formatlarda bulabiliriz ve reklamları genellikle önde gelen spor veya müzik figürlerini içerir, bu da bizi onları tüketmeye çok daha duyarlı hale getirir. .

Gazlı veya gazlı içecekler nedir?

Oldukça basit olan üretim sürecini özet bir şekilde anlamanız önemlidir: ilk önce filtrelenmiş su, karbondioksit, tatlandırıcılar (çok tatlı bir tat veren maddeler) ve asitleştiriciler (yağları değiştiren veya kontrol edenler) karışımı. formülün ph).

Bu, çoğunlukla plastik kaplarda paketlenmiş ferahlatıcı bir içecekle sonuçlanır (çevreye muazzam bir zarar) ve daha sonra onu sayısız yerde, özellikle de küçüklerin erişebileceği yerlerde bulabilirsiniz.

Şüphesiz, sizin için paradoksal olması gereken bir şeyi unuttuk; kökeni ve gelişimi, migren baş ağrılarını ve hazımsızlığı gidermek için çare olarak kullanıldığından ilaç endüstrisine atıfta bulunmaktadır.

Bunun sağlığımızı ne kadar etkileyebileceğini gerçekten biliyor muyuz? İşte bu içecekleri sık veya aşırı tüketmeme nedenlerinin bir özeti.

Sağlık üzerindeki sonuçları

Kendimizi, son yıllarda obezite ve fazla kilonun eşi görülmemiş bir pandemi haline geldiği gerçeğine yerleştirmeliyiz. En yüksek sağlık kurumu olan Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) raporlarına göre, 2008'de yaklaşık 1,4 milyar yetişkin (≥20 yaş) aşırı kilolu beslenme durumuna sahipti ve bunlardan 200 milyondan fazla erkek ve kadın halihazırda yaklaşık 300 milyon kadın obeziteden muzdaripti.

Büyük uluslararası endüstrilerin iyi bilinen aromalı içeceklerini, meyve sularını ve esas olarak gazlı içecekleri içeren şekerli içecekler (formülasyonlarında ilave şeker ile), obezite rakamlarındaki bu artışla açıkça ilişkilendirilmiştir. .

Buna ek olarak, bu alkolsüz içeceklerin sık tüketimi ile insülin direnci, arteriyel hipertansiyon, tip 2 diyabet, abdominal obezite, hipertrigliseridemi ve metabolik sendrom gibi metabolik hastalıkların varlığı arasında doğrudan bir ilişki kurulmuştur. Bu ilişki, yüksek glisemik indeksi olan ve sizi neredeyse tok hissettiren şekerli içeceklerin bir sonucu olabilir.

Kısacası, gelişmiş ülkelerde ilave şekerlerin (gıdaya hazırlanması sırasında eklenen ancak doğal olarak bunlara ait olmayanlar) tüketimi, günlük tüketilen kalorinin dörtte birinden fazlasını temsil etmektedir ve bunlardan 40 % spor ve enerji içecekleri dahil şekerli alkolsüz içeceklerden gelir.

Öte yandan, bu tür bir sıvının tercih edilmesi sıklıkla süt ve doğal meyve sularının ikame edilmesine neden olur. Bu alışkanlık, dünya çapında alınan toplam kalorilerde bir artış yarattı, hatta birçok ülkede sıvı enerjinin ana kaynağı haline geldi.

Hiç kuşkunuz olmasın, şekerli içecekler yalnızca besin değeri düşük kaloriler sağlar ve farklı sistematik incelemeler, şekerli içeceklerin tüketimi ile daha sonra detaylandıracağımız çeşitli hastalıklar arasında bir ilişki bulmuştur.

Gazlı içecekler ve Obezite

Birçok araştırma, insanlarda kilo alımının tüketilen karbonhidrat miktarı, tüketilen sıvılar ve yoğunlukları ile ilişkili olduğunu belirlemiştir.

Bu anlamda, daha fazla viskoz içecek (örneğin, ilave tahıllar, proteinler ve yağlar içeren içecekler) daha fazla tokluk sağlar ve bu nedenle, soda gibi daha az yoğun içeceklere ve hatta şekerli infüzyonlara kıyasla daha düşük bir açlık hissi verir. .

Buna ek olarak, ikincisi çok daha hızlı yenir çünkü çiğnemeniz gerekmez, hızlı gastrointestinal emilimi ve tokluk veya mide dolgunluğu sinyalleri düşük veya hiç uyarılmaz. Yukarıdakilerden ötürü, insanların tam olarak şekerli içeceklerin sağladığı ilave kalori tüketimindeki artışa bağlı olarak günlük kalori alımlarını artırmaları önerilmektedir.

Daha derinlemesine bilgi edinmek isterseniz, fruktozun meyvelerde, sebzelerde, balda doğal olarak bulunan ve diyet veya hafif olarak etiketlenen yiyeceklere, içeceklere ve nektarlara yapay olarak eklenen bir "şeker" olduğunu söyleyeyim.

Bu besin maddesinin alımı, özellikle ürün etiketlerinde bulabileceğiniz "Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu" şeklinde son yıllarda önemli ölçüde artmıştır. Bu şurup günlük olarak mağazalarda bulabileceğiniz çok çeşitli işlenmiş gıdalara harika ve çekici bir tatlılık verir ve ne yazık ki çocuklar ve yetişkinler tarafından sıklıkla tercih edilmektedir.

Gelişmekte olan ülkelerde, alkolsüz içecek tüketimi popülasyonda önemli ölçüde artmıştır, bu da sağlık üzerindeki zararlı etkilerle ilişkili yüksek fruktoz tüketimi anlamına gelmektedir.

Fruktoz, glikoza benzer bir isme sahip olmasına rağmen metabolizmasında farklılıklar gösterir. Örneğin, karaciğer tarafından daha hızlı alınıp metabolize olmasına rağmen, glikoza göre daha yavaş emilir.

Son ve yüksek kaliteli bilimsel literatür, bu içeceklere eklenen fruktoz tüketimini, fruktoza genetik intolerans, yağlı karaciğer, insülin duyarlılığında değişiklikler ve tip 2 diabetes mellitus gibi çeşitli metabolik değişikliklerle ilişkilendirir. aşağıdaki paragraflarda daha ayrıntılı olarak incelenecektir.

Şekerli içecekler ve şeker hastalığı

İngiliz araştırmacılar, aşırı kilolu veya obez çocuklarda bu tür alkolsüz içeceklerin sadece 100 ml (yarım bardak) tüketiminin, diyabeti gösteren parametrelerde ve hatta kan basıncında ve bel çevresi ölçümlerinde artışla ilişkili olduğunu belirlediler.

Bu etki sadece çocuklarda mı olur? Hayır, çünkü aynı ilişkiler ve hatta çok daha fazla belirleyici erkekler, kadınlar ve her türden nüfus için yapılan araştırmalarda bulundu.

Metabolik sendrom, dislipidemi ve kardiyovasküler hastalık ile ilişkisi

İleriye dönük bir çalışma, yetişkinlerde bu ürünlerin günlük bir bardak tüketiminin Metabolik Sendrom gelişme riskinde büyük bir artışa neden olduğunu göstermiştir.

Tip 2 Diabetes Mellitus ile doğrudan ilişkisi göz önüne alındığında bu gerçek çok önemlidir.Günde 2'den fazla alkolsüz içecek (500 cc veya yarım litre) tüketen kadınların koroner kalp hastalığı veya felç geçirme olasılığının daha yüksek olduğuna dair kanıtlar vardır. vasküler.

Bu, bir doz-etki ilişkisi arayarak incelenmiştir ve bu alkolsüz içeceklerden ne kadar çok bardak tüketirseniz, bu karmaşık hastalıklardan birini geliştirme riskinin o kadar yüksek olduğu sonucuna varılmıştır.

Gazlı içecekler ve hiperürisemi riski

Çeşitli çalışmalar şekerli içecek tüketimini kandaki önemli ölçüde daha yüksek ürik asit seviyesi ile ilişkilendirmiştir ki bu sağlık için tehlikeli. İleriye dönük veriler ayrıca hiperürisemi ve gut (eklemlerde iltihaplanmaya ve büyük ağrıya neden olan bir hastalık) riskini artırma potansiyeline sahip olduklarını ileri sürdü.

Şekerli içecekler ve osteoporoz riski

Bu ilişki çok mantıklı, çünkü kahvaltıda bu alkolsüz içeceklerden birini tercih ederseniz, süt ürünlerini tüketmeniz çok düşük bir ihtimaldir, bunun alışılmış tüketiminin süt içmeme riskini 3 kat artırdığını doğrulayın.

Yazarlar, bu tür ilişkilerin sütün değiştirilmesinden kaynaklanabileceğini öne sürmesine rağmen, çocuklarda ve ergenlerde yürütülen kesitsel çalışmalar, şekerli içecek tüketimini düşük kemik mineral yoğunluğu (kemiklerin darbelere veya benzerlerine kırılmadan dayanma yeteneği) ile ilişkilendirmiştir. bu gazlı içecekler için. Bununla birlikte, kolalı içeceklerde bulunan fosforik asit miktarının bu dengesizliğe neden olmak için yeterli olabileceği öne sürülmüştür.

Şekerli içecekler ve kanser

Kanser (farklı türleri), toplumumuz ve özellikle de bundan muzdarip aileler için ifade ettiği büyük fiziksel, psikolojik ve ekonomik yükün yanı sıra dünyada her gün en çok ölüme neden olan hastalıklardan biridir.

Bu anlamda, bazı çalışmalar, büyük miktarda yüksek fruktozlu mısır şurubu içerebilen (potansiyel olarak kanserojen) şekerli içeceklerin tüketilmesinden kaynaklanan pankreas kanseri riskinin arttığını bildirmiştir, ancak veriler hala tam olarak tutarlı değildir.

Sistematik bir derleme (fruktoz, karbonhidrat tüketimi, glisemik indeks ve pankreas kanseri riskini ilişkilendiren çalışmaların), özellikle fruktoz olmak üzere belirli karbonhidrat türlerinin pankreas kanseri gelişme riskini artırabileceği sonucuna varmıştır.

Diş çürüğü ve diş minesi erozyonu

Optimal ağız sağlığını korumak istiyorsanız, bu alkolsüz içeceklerde büyük miktarlarda bulunan birkaç bileşen (rafine şeker, fosforik asit ve sitrik asit gibi) diş boşluklarının gelişmesine ve diş minesinin aşınmasına büyük katkıda bulunduğundan, tüketiminden uzak durmanızı tavsiye ederim.

Diş çürüğünün, gıda kalıntılarının fermantasyonundan kaynaklanan asidik ürünlerin neden olduğu kolonizasyon ve demineralizasyon yoluyla oluştuğunu unutmayın, özellikle ağız boşluğunda bulunan bakterilerin neden olduğu karbonhidratlar olmak üzere uygun hijyen yoluyla uzaklaştırılamaz.

Çocuklarda ve ergenlerde, olgunlaşma sürecindeki diş minesinin yapısı hala eksiktir ve düzenli olarak yiyecek kalıntılarından veya bu içeceklerde bulunan asitlerden gelen bu ajanlar tarafından saldırıya uğrama olasılığı çok yüksektir. Açık olmak gerekirse, gazozların pH'ı doğrudan dişin sert dokularının demineralizasyonuna katkıda bulunur.

Biz bu konuda ne yapacağız? Bu içecekler için özel vergiler?

Size söylediğim her şeyle, tüm bunları tersine çevirmek veya önlemek için ne yaptığımızı kesinlikle merak edeceksiniz. Gerçek şu ki, oldukça az, ancak diğer şeylerin yanı sıra, bu endüstrilere daha yüksek vergiler uygulayarak tüketimini azaltmaya yönelik girişimlerde bulunuldu, bunun sonunda daha düşük tüketime yol açacağı umuduyla.

Araştırmalar, bu gazlı içecekler üzerindeki vergilerin dolaylı olarak obezite, diyabet ve kardiyovasküler hastalık oranlarını azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor. Ne yazık ki, bu çalışmaların çoğu (ve gerçekte gözlemlenmektedir), bu alkolsüz içeceklerin satış fiyatındaki artışın önemli olmaması (% 15'ten fazla) veya diğer önlemlerin dikkate alınmaması durumunda, beklenen etkinin sağlık ve yalnızca nüfusun en yoksul katmanlarını etkileyecektir.

Bu yeme kalıplarını çocuklarımız için istiyor muyuz? Torunlarımız için mi? Emin değilim. Öyleyse, göründüğü kadar zor görünse de, yalnızca bu tür bilgilere erişmeye yönelik değil, aynı zamanda tüketiciler olarak somut önlemlere yönelik somut adımlar atmalı, herkes için kaliteli ve uygun fiyatlı gıda ürünlerini seçme ve talep etme hakkımızı güçlendirmeliyiz.

Kısacası size tavsiyem bu tür bir meşrubat ne kadar çekici ve lezzetli olsa da, fayda-maliyet oranının çok riskli olmasıdır. Bu nedenle, kendi meyve sularınızı, smoothielerinizi ve doğal meyve sularınızı veya hatta sadece suyu hazırlamak gibi çok daha sağlıklı ve daha güvenli seçenekler var, çünkü bu şekilde sağlığınızı ve ailenizin sağlığını koruyacaksınız.

Referanslar

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Şekerle tatlandırılmış içeceklerin tüketimi ile çocukluk çağı obezitesi arasındaki ilişki: ileriye dönük, gözlemsel bir analiz. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, TechShareakij W. Obezitenin azaltılmasında şekerle tatlandırılmış içecek (SSB) vergilendirmesinin uluslararası uygulaması: ülkeye özgü bağlamlarda politika etkililiğini etkileyebilecek faktörler. SAĞLIK POLİTİKALARI. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Tatlandırılmış içeceklerin tüketimi ve fruktoz ve glikoz alımı, tip 2 diyabet oluşumunu öngörür. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. ABD'li yetişkinler arasında artan şekerle tatlandırılmış içecek tüketimi: 1988-1994'ten 1999-2004'e. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Kadınlarda şekerli içecek tüketimi ve koroner kalp hastalığı riski. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Genç kızlar, gazlı içecek tüketimi ve kemik kırıkları. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Kahverengi CM, Dulloo AG, Montani JP. Obezite ve kardiyovasküler hastalıkların patogenezinde şekerli içecekler. Int J Obes (Lond). 2008; 32 Özel Sayı 6: S28-34.
8. Castro JM tarafından. Belirli yiyeceklerin veya içeceklerin kendiliğinden yutulmasının insanların yemek düzeni ve genel besin alımı üzerindeki etkileri. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Maine Kamu Hukuku tarafından uygulanan içecek tüketim vergilerinin mali ve ekonomik etkileri 629 Orono: Maine Üniversitesi, Ekonomi Okulu; 2008.